Premessa: immaginate la scena, io e Lui a fare la spesa al supermercato. Lui prende in mano dei cannelloni ricotta e spinaci surgelati e me ne propone l’acquisto. Io che da mesi sto sperimentando con indiscusso successo una cucina sana (perchè leggera e vegetariana) prendo ciò come un serio attentato alla mia leadership culinaria. Dico un secco no e con calma serafica procedo all’acquisto degli ingredienti.

Ingredienti:
Un pacco da 500 gr di spinaci surgelati
125 gr ricotta fresca
pasta sfoglia per lasagne Giovanni Rana, quelle supersottili
Mezzo litro di latte
2 cucchiaini di olio d’oliva
2 cucchiai di farina
parmigiano
sale q.b
noce moscata
burro q.b

Preparazione:
Metto a cuocere gli spinaci surgelati in una grande pentola con acqua affinchè si sciolgano. Salo e lascio sobbollire. Intanto preparo la besciamella SENZA BURRO mettendo in una terrina la farina e l’olio, dopo poco aggiungo lentamente il latte e giro fino a quando la farina non si scioglie e il latte comincia a bollire. Aggiungo un pizzico di sale e la noce noscata.
Cotti gli spinaci li strizzo molto bene e aggiungo la ricotta mescolando il composto in modo da amalgamare i due ingredienti.
Prendo alora le sfoglie di pasta e comincio ad arrotolarle intorno ad una piccola dose di ricotta e spinaci.
Dispongo i cannelloni così creati in una pirofila coperta da carat da forno e imburrata in modo che contengano un’unica fila e ricopro con la besciamella. Spargo sopra abbondante parmigiano.

Inforno a 180 gradi per una ventina di minuti.

Giudizio di Lui: buono

Calorie presunte: 150 a cannellone