Nonostante abbia aggiornato poco il mio blog queste ultime vacanze natalizie sono state l’occasione per sperimentare nuovi pasticci culinari. Li chiamo pasticci perché basati essenzialmente sulla scoperta della farina. Farina e acqua possono far fare dei veri miracoli anche a noi neofite dei fornelli. Dopo la ormai famosa mia pasta sfoglia integrale è stata l’ora di provare la pasta fatta in casa. Per tentare l’impresa ho rispolverato la macchina per la pasta di mia nonna (modello Ampia).

Dopo un primo tentativo riuscito così e così dei classici ravioli ricotta e spinaci, per la Befana ho messo a punto un piatto che riproporrò sicuramente e la cui ricetta (per due persone) condivido volentieri con voi.

Ingredienti per la pasta:

75 gr farina tipo 0
100 gr farina integrale
125 ml di acqua con un cucchiaino raso di sale sciolto dentro.

Ingredienti per il sugo:

Spicchio d’aglio
Peperoncino macinato
Sale
Passata di pomodoro Mutti (la migliore per me)
Basilico

Procedimento:

Impasto i due tipi di farina e l’acqua fino ad ottenere un composto morbido ma elastico come il pane. Lo avvolgo con una pellicola e lo metto in frigo per almeno mezz’ora. Intanto preparo il sughetto con il soffritto di olio, aglio e peperoncino. Aggiungo la passata e faccio cuocere a fuoco lento per mezz’ora. Aggiungendo a metà cottura il basilico fresco.

Metto l’acqua sul fuoco, salandola. Prendo la palla di pasta che ha riposato e la stendo con il mattarello. La divido in diversi (3/4) pezzi stesi grossolanamente e li passo nella macchina per la pasta nella sezione per le lasagne per renderli piu sottili. Passo poi le sfoglie così ottenute nella parte della macchina dedicata alle fettuccine.

Appena sono pronte le fettuccine le butto nell’acqua che intanto è arrivata a ebollizione e le condisco con il sughetto che ha terminato la cottura.

Tutti a tavola! Un po’ di parmigiano grattuggiato sopra e il piatto freschissimo è servito.