Ciao a tutti! Voglio subito condividere con voi il successo del mio pranzetto della domenica. Tutto parte da questo pacco immenso di farina integrale con cui ho fatto i biscotti e poi la torta di mele dello scorso post.

Oggi ho pensato di utilizzarla ancora cimentandomi nella pasta sfoglia. Ho preso una ricetta classica e l’ho riadattata a modo mio! Il risultato? Ve lo dirò alla fine. Cominciamo con gli…

 INDREDIENTI

250 gr di burro

250+50 gr di farina integrale

150 ml di acqua fredda

1 cucchiaino abbondante di sale

PREPARAZIONE

Ho sciolto il cucchiaino di sale nell’acqua, poi ho versato la farina integrale (250 gr) e ho cominciato ad amalgamarla con l’acqua salata. Una volta che il composto ha assunto una buona consistenza l’ho messo in frigo con una forma di rettangolo grande a riposare e sono passata a preparare il panetto di burro.

Ho ammorbidito prima un po’ il burro nel forno a microonde e poi l’ho unito ai 50 gr rimasti di farina. Quando anche questo si è unito e reso omogeneo l’ho messo in frigo sotto forma di rettangolo più piccolo del primo.

Se manipolando gli impasti avete difficoltà perché si appicciacano aiutatevi spolverando il piano da lavoro con altra farina. Bisogna avere pazienza qui e non socraggiarsi se l’impasto non viene subito bene.

Dopo circa 20 minuti ho preso i due impasti che hanno riposato in frigo. Ho steso il primo rettangolo più grande e in mezzo ci ho messo quello più piccolo e hi cominciato a coprirlo da tutti i lati in modo che il primo inglobasse completamente il secondo.

A quel punto si va giù di mattarello, si stende la pasta, poi si ripiega e si ristende. Tante ricette spiegano nei dettagli questa fase dei piegamenti e la allugnano molto, a me sembrava eccessivo e quindi mi sono accontentata di pochi minuti e “piegature”. Alla finedare alla pasta stesa la forma che più si adatta all’utilizzo che ci interessa.

Io ho creato 3 rettangoli abbastanza fini. 2 sono serviti per fare una torta rustica salata e 1 iper fare delle sfogliatelle ripiene di marmellata.

Creati questi rettangoli li ho messi in frigo a riposare almeno 45/50 minuti.

Poi ho fatto il riepieno di verdura e terminato il tempo ho riempito la torta rustica mettendo un rettangolo sotto e uno sopra. Con il terzo rettangolo ho fatto dei quadrati dentro cui ho messo la marmellata di fichi per poi chiderli sigillandoli con dell’acqua.

RISULTATO: La pasta sfoglia era buonissima e leggera! non ci credete? Provare per credere e fatemi sapere!

Precedenti: questa ricetta all’apparenza facile è stata di dura realizzazione. Solo ora, dopo svariati tentativi falliti, possiamo dire di essere in grado di preparare l’Hummus. Uso il plurale perchè  la devo condividere con il mio fidanzato con cui ci siamo da subito appassionati a questo piatto nutriente, fresco  e che fa tanto medio-oriente.

Ingredienti

250 g Ceci lessati
1 Spicchio d’aglio
2 cucchiai Tahina
1 Limone
1 mazzetto Prezzemolo
1 pizzico di Peperoncino
Olio do oliva
Sale  q/b

Preparazione:

Noi preferiamo comprare i ceci secchi e metterli in ammollo 1 giorno e mezzo ma potete anche comprare i ceci già pronti.

Metteteli nel robpt da cucina la tahina, il succo di limone, lo spicchio d’aglio e il sale. Frullare ino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiare ed aggiustare con i vari ingredienti: è qui la vera abilità, capire “sul campo” se il composto necessiti di un pizzico di sale in più o un altro cucchiaino di tahina.

Per decorare usare olio e prezzemolo tritato. Servire con pane arabo o altro companatico.

Giudizio di Lui: super!

Calorie presunte: dipende dalla quantità, mangiatene poco perchè è molto calorico

Contesto: torni a casa dopo una impegnativa giornata di lavoro aggravata dal caldo torrido e dal fatto che la tua auto ha l’aria condizionata rotta. Un’ora di macchina per le vie di Roma e varcato l’uscio di casa  il primo pensiero, ovvio, è quello: che cucino?

Mi ricordo di un avanzo di fagiolini che impone un suo repentino consumo e di un rotolo di pasta sfoglia comprato chissà dove  e  mi fiondo sul mio amato pc per vedere che ricetta mi consiglia la rete. Una rapida occhiata ed eccomi pronta a spadellare.

Ingredienti:

1 etto scarso di fagiolini
1 rotolo di pasta sfoglia
100 grammi di stracchino
1 uovo
una manciata di pomodorini

Procedimento:

Metto a lessare con il sale i fagiolini, dopo una ventina di minuti sono pronti. Li mischio allo stracchino e ai pomodorini sbollentati.

Intanto stendo la pasta sfoglia in una teglia con la carta da forno, la bucherello con la forchetta e aggiungo il composto precedente unendo alla fine l’uovo.

Metto tutto al forno a 180°, una mezzoretta e il piatto è servito.

Giudizio di Lui: molto buono

Calorie presunte: 400 a porzione

Devo dire che questo piatto è diventato per me un cavallo di battaglia. Rimediato al volo una sera di qualche tempo fa on line, l’ho perfezionato nel tempo ed ora sono in grado eseguirlo senza l’ausiglio di nessuna ricetta web.

Si tratta delle mitiche polpette di carote e patate, light perchè cotte al forno e sfiziose quando si aggiunge un pezzettino di mozzarella a ciascuna… ma bando alla ciance, accendiamo il forno!

Ingredienti per 4 persone (o 2 che mangiano molto):

- 400g di carote (peso da sbucciate)
- 200g di patate (peso da sbucciate)
- 1 uovo
- 50g di parmigiano
- Una spolverata di prezzemolo
pangrattato q.b
- sale e pep e cumino
- una mozzarella

Procedimento:

Pelate e lavate le verdure, tagliatele a pezzi grossi e mettetela a bollire fino a quando non si ammorbidiranno. Non ho mai capito quanto devono cuocere le verdure, io faccio ad occhio. Quando la forchetta si infila bene nella patata (che è più dura della carote) credo che queste siano pronte.

Versare le verdute lessate nel robot da cucina aggiungendo prezzemolo, uovo, parmigiano, spezie. Poco pangrattato.

A questo punto arriva il difficile, bisogna capire se il composto così ottenuto è abbastanza solido da poterci fare della polpette. Se non ci sembra tale aggiungiamo pangrattato fino a quando non riusciamo a fare le polpette e a metterci dentro un pezzettino di mozzarella.

Ripassiamo le polpette nel pangrattato e inforniamo tutto a 180 gradi per 30 minuti.

Giudizio di Lui e la madre di lui: delizioso

Calorie presunte: 300 a piatto (4 polpette)