Ciao a tutti! Voglio subito condividere con voi il successo del mio pranzetto della domenica. Tutto parte da questo pacco immenso di farina integrale con cui ho fatto i biscotti e poi la torta di mele dello scorso post.

Oggi ho pensato di utilizzarla ancora cimentandomi nella pasta sfoglia. Ho preso una ricetta classica e l’ho riadattata a modo mio! Il risultato? Ve lo dirò alla fine. Cominciamo con gli…

 INDREDIENTI

250 gr di burro

250+50 gr di farina integrale

150 ml di acqua fredda

1 cucchiaino abbondante di sale

PREPARAZIONE

Ho sciolto il cucchiaino di sale nell’acqua, poi ho versato la farina integrale (250 gr) e ho cominciato ad amalgamarla con l’acqua salata. Una volta che il composto ha assunto una buona consistenza l’ho messo in frigo con una forma di rettangolo grande a riposare e sono passata a preparare il panetto di burro.

Ho ammorbidito prima un po’ il burro nel forno a microonde e poi l’ho unito ai 50 gr rimasti di farina. Quando anche questo si è unito e reso omogeneo l’ho messo in frigo sotto forma di rettangolo più piccolo del primo.

Se manipolando gli impasti avete difficoltà perché si appicciacano aiutatevi spolverando il piano da lavoro con altra farina. Bisogna avere pazienza qui e non socraggiarsi se l’impasto non viene subito bene.

Dopo circa 20 minuti ho preso i due impasti che hanno riposato in frigo. Ho steso il primo rettangolo più grande e in mezzo ci ho messo quello più piccolo e hi cominciato a coprirlo da tutti i lati in modo che il primo inglobasse completamente il secondo.

A quel punto si va giù di mattarello, si stende la pasta, poi si ripiega e si ristende. Tante ricette spiegano nei dettagli questa fase dei piegamenti e la allugnano molto, a me sembrava eccessivo e quindi mi sono accontentata di pochi minuti e “piegature”. Alla finedare alla pasta stesa la forma che più si adatta all’utilizzo che ci interessa.

Io ho creato 3 rettangoli abbastanza fini. 2 sono serviti per fare una torta rustica salata e 1 iper fare delle sfogliatelle ripiene di marmellata.

Creati questi rettangoli li ho messi in frigo a riposare almeno 45/50 minuti.

Poi ho fatto il riepieno di verdura e terminato il tempo ho riempito la torta rustica mettendo un rettangolo sotto e uno sopra. Con il terzo rettangolo ho fatto dei quadrati dentro cui ho messo la marmellata di fichi per poi chiderli sigillandoli con dell’acqua.

RISULTATO: La pasta sfoglia era buonissima e leggera! non ci credete? Provare per credere e fatemi sapere!