tutto quello che forse nn sapete sulla nostra adorata NUTELLA
ott25
Nutella è il nome commerciale italiano di una crema gianduia; infatti essa è a base di oli vegetali, zucchero, nocciole e cacao. Fu creata nel 1964 dall’industria dolciaria italiana Ferrero, sulla base di una precedente crema denominata Pasta Giandujot e poi SuperCrema. Il nome deriva dal sostantivo nut, che significa “nocciola” in inglese, e il suffisso ella per ottenere un nome orecchiabile.
L’origine della Nutella è legata al cioccolato Gianduia, che contiene pasta di nocciole. Il Gianduia prese piede in Piemonte nel momento in cui le tasse eccessive sull’importazione dei semi di cacao cominciarono a scoraggiare la diffusione del cioccolato convenzionale. Pietro Ferrero (senior) possedeva una pasticceria ad Alba, nelle Langhe, area nota per la produzione di nocciole. Nel 1946 vendette il primo lotto costituito da 300 chili di “Pasta Giandujot”. Si trattava di una pasta di cioccolato e nocciole, venduta in blocchi da taglio. Nel 1951 nasceva invece la Supercrema, conserva vegetale venduta in grandi barattoli.
Nel 1963, Michele Ferrero, figlio di Pietro, decise di rinnovare la Supercrema, con l’intenzione di commercializzarla in tutta Europa. La composizione venne modificata, così come l’etichetta e il nome: la parola “Nutella” (basata sull’inglese “nut”, “nocciola”), e il logo vennero registrati verso la fine dello stesso anno, e restano immutati fino ad oggi.
Il primo vaso di Nutella uscì dalla fabbrica di Alba il 20 aprile del 1964. Il prodotto ebbe successo istantaneo, e rimane oggi estremamente popolare e ricordato con affetto in romanzi, canzoni e opere cinematografiche.
I produttori di crema cioccolato concorrenti sono numerosi, in Italia e all’estero. Sinora nella penisola italiana nessun concorrente è mai riuscito a imporre il proprio marchio come concreta alternativa a Nutella Ferrero, mentre “Nutella” è diventato, per estensione, scorretto sinonimo di crema gianduia [4] nel mondo.
In Italia, nel decennio dal 1975 al 1985 furono molte le creme concorrenti. Tra queste
- “Ergo Spalma” di Plasmon Linea Ragazzi
- “Ciao Crem” di Star, allora la più grande industria alimentare italiana[5]
- “Cremita” di Barzetti, industria dolciaria di Castiglione delle Stiviere
- “Nucrema” di Motta
- “Nutkao” dell’omonima società Nutkao.
- Lindt, vende anche in Italia una crema al cioccolato, decisamente più affine al cioccolato “vero” della Nutella[senza fonte].
- “Crema Novi” della Novi
- “Nocciolata” della Rigoni di Asiago.
Numerosi discount propongono ad oggi creme spalmabili in concorrenza alla Nutella, di discreta qualità, diverse delle quali nel formato “bicolore”, mai utilizzato per la Nutella. Curioso il caso dell’hard discount Lidl che vende sia la Nutella a marchio Ferrero, sia un “clone” nei formati tradizionale e bicolore.
Nel mondo, prodotti simili con altri marchi godono di largo successo. Tra questi:
- “Merenda” in Grecia: il nome è stato preso proprio dall’originale italiano per indicare appunto uno spuntino della prima colazione.
- “Nocilla” in Spagna. Sino a poco tempo fa è stata l’unica marca sino a quando Nutella non è entrata in tale mercato, nel quale tuttavia domina ancora il prodotto iberico.
- “Nusspli” in Germania : è un prodotto tedesco della ditta Zentis, specializzata anche in confetture, e venduto in un particolare contenitore di plastica.
- “Nudossi” in Germania dell’Est: è un prodotto tedesco, ancora venduto nella ex Germania dell’Est, ma quasi sconosciuto nella parte Ovest.
- La Mars produce una crema da spalmare bicolore marrone e bianca, al gusto di nocciola e cioccolato, chiamata Milky Way, come la barretta omonima.
- “Alpella” In Turchia, prodotta dal colosso alimentare turco Ülker. In Turchia l’importazione della Nutella è soggetta a notevole ostruzionismo[senza fonte].
- In Australia la Sweet William, una crema spalmabile priva di latticini e nocciole.
- In Canada si trovano “Choconutta”, “Hazella” e una grande varietà di creme spalmabili alla nocciola con il marchio delle catene di distribuzione.
- In Nuova Caledonia è vietata l’importazione sia del prodotto italiano sia dei similari prodotti della Francia continentale in modo da proteggere un prodotto locale, il “Biscochoc”.
- In Svizzera è venduta una crema contenente dei corpuscoli croccanti, l’Ovomaltine Crunchy Cream”.
- In Romania si vende una crema alla nocciola, con lo stesso gusto della Nutella chiamata “Finetti”.
- In Serbia e nei paesi dell’ex-Jugoslavia si vende dal 1972 una crema bicolore simile alla Nutella, prodotta a Gornji Milanovac, 120 chilometri a sud di Belgrado. L’importazione della Nutella in questi territori, un tempo osteggiata per ragioni politiche, è diventata di prassi dopo la fine delle Guerre jugoslave.
La ricetta della Nutella varia da paese a paese; di seguito riportiamo la ricetta italiana.
| Nutella | |
| Valori nutrizionali per 100 g | |
| Energia 530 kcal 2220 kJ | |
| Proteine | 6,8 g |
| Carboidrati | 56 g |
| - Zuccheri | {{{zuccheri}}} |
| - Lattosio | {{{lattosio}}} |
| - Amidi | {{{amido}}} |
| - Fibre | {{{fibre}}} |
| Grassi | 31 g |
| - saturi | {{{grassi_saturi}}} |
| - monoinsaturi | {{{grassi_monoinsaturi}}} |
| - Acido oleico | {{{acido_oleico}}} |
| - polinsaturi | {{{grassi_polinsaturi}}} |
| - Acido linoleico | {{{acido_linoleico}}} |
| - Acido linolenico | {{{acido_linolenico}}} |
| - Colesterolo | {{{colesterolo}}} |
| Acqua | 0 g |
| Alcoli | {{{alcol}}} |
| Caffeina | {{{caffeina}}} |
| Vitamina A | {{{vit.A}}} |
| Tiamina (Vit. B1) | {{{vit.B1}}} |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0,25 mg |
| Niacina (Vit. B3) | {{{vit.B3}}} |
| Acido pantotenico (Vit. B5) | {{{vit.B5}}} |
| Vitamina B6 | {{{vit.B6}}} |
| Acido folico (Vit. B9) | {{{vit.B9}}} |
| Vitamina B12 | 0,26 μg |
| Vitamina C | {{{vit.C}}} |
| Vitamina D | {{{vit.D}}} |
| Vitamina E | 6,6 mg |
| Vitamina K | {{{vit.K}}} |
| Calcio | {{{calcio}}} |
| Ferro | {{{ferro}}} |
| Fosforo | 172 mg |
| Magnesio | 70 mg |
| Manganese | {{{manganese}}} |
| Potassio | {{{potassio}}} |
| Rame | {{{rame}}} |
| Selenio | {{{selenio}}} |
| Sodio | {{{sodio}}} |
| Zinco | {{{zinco}}} |
- Zucchero
- Oli vegetali
- Nocciole (al 13%)
- Cacao magro
- Latte scremato in polvere (5%)
- Siero di latte in polvere
- Lecitina di soia (emulsionante)
- Aromi
La ricetta segreta
La Nutella possiede come la Coca-Cola una ricetta segreta accuratamente protetta nella fabbrica ufficiale del prodotto ad Alba.
